Σε αυτές τις δύσκολες ημέρες του εγκλεισμού μας λόγω
κορωνοϊού, προσπαθώ να ξεκαθαρίζω τι χρειάζομαι και τι όχι.
Αφού τελείωσα με την βιβλιοθήκη, σειρά είχε ο υπολογιστής.
Άπειρες φωτογραφίες με χαμογελαστά πρόσωπα σε παλιότερες οικογενειακές ή φιλικές στιγμές, αποτύπωναν αναμνήσεις από ταξίδια μακρινά ή κοντινά δεν έχει σημασία όλες υπέροχες και ξεχωριστές.
Αφού τελείωσα με την βιβλιοθήκη, σειρά είχε ο υπολογιστής.
Άπειρες φωτογραφίες με χαμογελαστά πρόσωπα σε παλιότερες οικογενειακές ή φιλικές στιγμές, αποτύπωναν αναμνήσεις από ταξίδια μακρινά ή κοντινά δεν έχει σημασία όλες υπέροχες και ξεχωριστές.
Κάποιες απ’ αυτές είχαν τραβηχτεί την περσινή
άνοιξη, σαν σήμερα ακριβώς, τότε που όλη η παρέα ''παίζαμε'' με τα ζυμαράκια
φτιάχνοντας μαραθόπιτες!
Δεν ξέρω αν θα φτιάξω φέτος, αλλά το μαγείρεμα
κορίτσια μου είναι μια απασχόληση που σε μένα τουλάχιστον δίνει χαρά και
ανεβάζει την ψυχολογία… Είναι όμορφο πράγμα να ετοιμάζεις υπομονετικά, χωρίς βιασύνη
τα ψιλοκομμένα χόρτα με το κρεμμυδάκι, να ρίχνεις το αλάτι που πρέπει, το ευλογημένο
λαδάκι, να τα ανακατεύεις όλα μαζί με περίσσια φροντίδα και να τα τοποθετείς
πάνω στο ζυμαράκι προσεκτικά ώστε η πίτα να γίνει όμορφη, απαλή στη γεύση,
γεμάτη αρώματα με λεπτό και τραγανό φύλλο.
Και να θυμάσαι, όλη η αγάπη και η φροντίδα που έδωσες, θα παρουσιαστεί στο πιάτο σου όταν την σερβίρεις σ’ αυτούς που αγαπάς!
Και να θυμάσαι, όλη η αγάπη και η φροντίδα που έδωσες, θα παρουσιαστεί στο πιάτο σου όταν την σερβίρεις σ’ αυτούς που αγαπάς!
Αν θέλεις να τις φτιάξεις
διάβασε τα υλικά και τον τρόπο:
Υλικά
Ζύμη
½ κιλό αλεύρι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας τσικουδιά
1 ποτήρι νερό
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Γέμιση
300 γραμμάρια μάραθα (χωρίς τα κοτσάνια)
100 γραμμάρια σπανάκι
100 γραμμάρια μυρώνια
100 γραμμάρια καυκαλίθρες
4 κρεμμύδια ξερά (μεγάλα) ψιλοκομμένα
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Τι κάνουμε:
Ζυμώνουμε την ζύμη και την αφήνουμε σκεπασμένη με πλαστική
μεμβράνη και μία πετσέτα να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Εντωμεταξύ ψιλοκόβουμε τα
χορταρικά χωρίς τα κοτσάνια τους, φροντίζοντας από την προηγούμενη ημέρα να τα έχουμε πλύνει καλά.
Τα απλώνουμε πάνω σε μία
καθαρή πετσέτα ώστε να φύγει όλη η υγρασία τους.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια,
προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι, στα χόρτα και τα αναμειγνύουμε όλα μαζί.
Κόβουμε κομμάτια από την ζύμη, ανοίγουμε στρογγυλό στο μέγεθος ενός πιάτου του
φρούτου περίπου. Τοποθετούμε γέμιση και φτιάχνουμε ένα πουγκί ενώνοντας της άκριες στην πάνω πλευρά.
Ανοίγουμε με τον πλάστη (ξυλίκι) προσεκτικά να μην μας τρυπήσει το ζυμάρι και
πασπαλίζουμε αν χρειαστεί με αλεύρι.
Τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο για δύο τρία
λεπτά περίπου (να ροδίσουν) και έτοιμες!
Σας εύχομαι καλή επιτυχία!
Και εύχομαι
ο εφιάλτης του κορωνοϊού να μην κρατήσει πολύ, να γίνει καπνός, να φύγει μ’ ένα
πρωινό ξύπνημα. Υπομονή και ψυχραιμία φίλοι μου!
