Πέμπτη, 21 Σεπτεμβρίου 2017

Φρέσκα κολοκυθάκια με αυγά!



Ένα πιάτο απολύτως Καλοκαιρινό. 

Μια καυτή καλοκαιρινή μέρα η Ελένη, συνταξιούχος πια ήρθε να με επισκεφτεί.
 Παλαιότερα, τότε που ήταν νέα και δυνατή είχε δουλέψει σκληρά για να μεγαλώσει και να μορφώσει τα δύο παιδιά της.
 Τώρα ζει ήσυχα στην Κρήτη, τόπο καταγωγής της άλλωστε, προσπαθώντας να χαίρεται με ότι μπορεί να της προσφέρει η καθημερινότητα.
 Από μια βόλτα στα εμπορικά καταστήματα της πόλης, ένα καφέ με φίλες, το κολύμπι στην θάλασσα, κάποια επίσκεψη σε φιλικά ή συγγενικά σπίτια.
 Είναι ευχάριστη συντροφιά και έτσι με χαρά δέχτηκα το τηλεφώνημα της. Ήθελε να πάμε παρέα για μπάνιο στην θάλασσα και εγώ συμφώνησα αμέσως.
 Για να μπορέσουμε να απολαύσουμε την θάλασσα με την άνεση μας, το μόνο που έμενε να κάνω ήταν να ετοιμάσω ένα γρήγορο φαγητό το οποίο θα μας περίμενε έτοιμο και ζεστό κατά την επιστροφή.


 Η Ελένη όπως κι εγώ είναι λάτρης των φρέσκων, αρωματικών λαχανικών της εποχής, μαζεμένα από τους υπαίθριους κήπους.
 Έτσι αποφάσισα να φτιάξω ένα φαγητό απολύτως καλοκαιρινό, με βασικά υλικά τα φρέσκα λαχανικά του κήπου μου: δροσερά κολοκυθάκια, κόκκινες ώριμες ντομάτες, πιπεριές δυόσμο…. συνδυασμένα με λίγη πρωτεΐνη από τα αυγά!
 Τα αυγά ταιριάζουν άψογα με διάφορα λαχανικά, αναλόγως την εποχή.
 Τον Χειμώνα με τις αβρωνιές, το σπανάκι, ή τις αγκινάρες, το Καλοκαίρι με κολοκυθάκια, φρέσκιες  χυμώδεις ντομάτες ή τις πιπεριές.

Υλικά!

1 κιλό κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους
1 κρεμμύδι
1 κούπα ελαιόλαδο
Μια πράσινη πιπεριά
Μια σκελίδα σκόρδο
Δυο ώριμες ντομάτες
100 γραμμάρια γραβιέρα Κρήτης (τριμμένη)
Αλάτι – πιπέρι

Τι κάνουμε!

Πλένουμε όλα τα λαχανικά, καθαρίζουμε τα κοτσάνια από τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε ροδέλες πάχους ενός εκατοστού περίπου.


Εν τω μεταξύ ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές. Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές.


 Αφήνουμε λίγο να μαραθούν και προσθέτουμε τις ροδέλες από τα κολοκυθάκια. Σοτάρουμε για λίγο όλα μαζί ώστε να ''ενωθούν'' οι γεύσεις.


  Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να ψηθούν καλά τα κολοκυθάκια. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο νερό.




 Όταν είναι μισοψημένα τα κολοκυθάκια, προσθέτουμε την ντομάτα ψιλοκομμένη και το αλάτι. 

Συγχρόνως  χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι -  πιπέρι και την τριμμένη γραβιέρα.




 Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα, την κουνάμε δεξιά αριστερά να πάει το μείγμα του αυγού παντού.
 Περιμένουμε δύο λεπτά και σβήνουμε την φωτιά. 

Με αυτόν τον τρόπο έχουμε ένα απλό αλλά και πολύ νόστιμο φαγητό!

 Δεν είναι λεπτή ομελέτα, αλλά παίρνει όμορφο σχήμα σερβιρισμένο μέσα σε ένα τσέρκι!


 Μπορούμε να γαρνίρουμε ευχάριστα το πιάτο μας με λίγη ακόμα τριμμένη γραβιέρα και ένα φύλλο δυόσμο.

Σας εύχομαι καλή επιτυχία!        


           

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...